年关警惕药水漂白芋头流入市场，守护餐桌安全刻不容缓

春节临近，武汉市各大农贸市场、商超迎来采购高峰。近期有媒体调查和市民反映，市场上出现了部分经过“药水漂白”处理的芋头。这些芋头外观异常洁白、光鲜，与正常芋头灰褐带毛的外皮形成鲜明对比，疑为使用焦亚硫酸钠等化学制剂浸泡漂白所致，作为初级农产品，正悄然流向市民餐桌，引发了公众对食品安全的高度关注和担忧。

一、现象透视：“美容”芋头的背后

正常的芋头，外皮粗糙，颜色偏灰褐或黄褐，带有明显的环状纹路和毛须。而所谓“药水漂白”芋头，则是商贩为了迎合部分消费者“以貌取菜”的心理，使用低成本的化学漂白剂进行浸泡处理。经过处理的芋头，表皮变得白皙、光滑，卖相大幅提升，更容易吸引消费者购买，尤其是在年节期间，这种“高颜值”的农产品往往更受青睐。这层“美丽”的外衣下，却隐藏着巨大的健康风险。

二、危害剖析：化学残留威胁健康

常用于漂白、保鲜的化学物质，如焦亚硫酸钠，在食品工业中有严格的限量和使用范围标准。若超量、违规用于初级农产品的“美容”处理，其残留的二氧化硫等成分可能对人体造成危害。长期或过量摄入，可能刺激呼吸道，引发过敏反应，对胃肠道产生不良影响，尤其对哮喘患者及体质敏感人群风险更大。这些经过非法处理的芋头，作为未经深加工、通常需带皮烹煮或直接接触果肉的初级农产品，其化学残留物更易在清洗、处理过程中污染可食部分，或直接通过皮肤接触被人体吸收。

三、流向追踪：监管环节面临挑战

这些漂白芋头多通过个别批发商或流动摊贩进入市场。由于初级农产品来源分散、流通链条长、部分交易方式隐蔽，给监管带来了相当大的难度。在年关供需两旺的背景下，一些不法商贩可能趁机牟利，将问题产品混入正规销售渠道。消费者若缺乏辨识能力，很容易在追求品相时“中招”。这不仅侵害了消费者权益，扰乱了市场秩序，更严重损害了本地农产品的信誉和武汉“菜篮子”工程的安全形象。

四、应对策略：多方合力筑牢防线

1. 强化监管，源头打击：市场监管、农业农村等部门应加强联动，针对批发市场、农贸集市、早市等重点场所开展专项排查和抽检，利用快速检测技术筛查二氧化硫等残留指标。对查实的违法违规行为，依法从严从重处罚，并追溯源头，切断问题产品的供应链。
2. 市场自律，诚信经营：督促市场开办方、大型商超落实主体责任，严格入场农产品查验，建立可追溯机制。鼓励商户公开承诺，拒绝销售“美容”农产品。
3. 提升辨识，理性消费：消费者应主动学习辨识知识。正常芋头表皮颜色自然、有泥土清香、毛须明显；漂白芋头则颜色惨白不均、可能带有刺鼻化学气味、表皮过于光滑甚至湿黏。购买时不要过分追求“颜值”，应首选信誉好的商家和品牌产品。对于异常洁白的芋头，务必提高警惕。
4. 加强科普，畅通举报：媒体和社区应广泛宣传食品安全知识，曝光典型案例，提高公众认知。畅通12315等投诉举报渠道，鼓励市民积极举报可疑产品，形成社会共治的良好氛围。

民以食为天，食以安为先。年关是团圆喜庆的时刻，绝不能让“药水漂白”的芋头成为餐桌上的安全隐患。这需要监管部门雷霆出击，需要市场主体坚守底线，更需要每一位消费者擦亮眼睛，用理性的选择和积极的监督，共同守护好武汉市民乃至更广大消费者“舌尖上的安全”，确保大家过一个安心、健康、祥和的新春佳节。